陳淑芸的部落格

傳統韭菜盒子做法多半是油鍋煎、炸，新竹有業者竟然把韭菜盒子放到烤箱烤，不僅餅皮金黃酥脆，還少了一分油膩感，一口咬下，更吃得到韭菜的清爽，跟淡淡的麵粉香，業者靠著一台烤箱，不但烤出美妙新滋味，也兼到顧客的健康。

打開烤箱，半月型餅皮烤得金黃，切開一看，滿滿?菜快掉了出來，大口咬下，清脆口感夾帶淡淡香氣，這個韭菜盒子，製作方式很不一樣。

溫水加入麵粉中，用機器打成團，水量多寡，該如何調配，都靠老闆的經驗。舖上麵團，桿麵棍來回桿平，再倒入自製油酥，韭菜盒子能否香脆就靠它。

桿好的麵團，加入滿滿一匙，新鮮韭菜、豆干、粉絲組成的內餡，用餅皮覆蓋，壓上模具塑型，但接下來老闆不是放入油鍋煎，而是放進烤箱。烤的韭菜盒子，意外大受歡迎。

業者李家興說，「外面用煎的炸的話，就是會比較油膩，所以客人都蠻喜歡點我們韭菜盒子，尤其是竹科園區，有些吃下午茶的民眾，他們都喜歡訂我們韭菜盒子來吃，另外我們也有高麗菜盒。」

不只有烤韭菜盒子，還有高麗菜盒，當然也是烤的。內餡換成胡蘿蔔、玉米，口感更加清脆。韭菜盒子加上高麗菜盒，讓餅店成了名副其實的「烤店」，不僅烤出食材原始美味，還能烤出好生意。

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